在超市中，人們經(jīng)常看到冰箱里凍著豬肉、羊肉等各種肉類(lèi)，通過(guò)食品安全檢測(cè)儀對(duì)這些肉類(lèi)進(jìn)行檢驗(yàn)分析，就可以進(jìn)一步保證零售環(huán)節(jié)冷凍肉類(lèi)的的安全，并且根據(jù)對(duì)這一環(huán)節(jié)的危害分析，超市便可以建立并完善有效的HACCP體系。

在檢測(cè)指標(biāo)中，人們需要對(duì)肉類(lèi)中致病菌的殘留、污染進(jìn)行分析，看是原料本來(lái)就帶有的污染還是在冷凍環(huán)節(jié)出現(xiàn)的二次污染，然后制定有效措施在源頭或者冰箱冷凍環(huán)節(jié)管控，由于肉類(lèi)不像其他易腐性產(chǎn)品，在供應(yīng)鏈的整個(gè)環(huán)節(jié)都可能造成細(xì)菌感染，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的處理不當(dāng)都會(huì)對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的合格與否產(chǎn)生影響。

食品安全檢測(cè)儀可以對(duì)冷凍肉類(lèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測(cè)，使其各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，凡是不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的肉類(lèi)予以剔除，建立起嚴(yán)格的監(jiān)管檢測(cè)系統(tǒng)，盡快完善超市冷鏈肉標(biāo)準(zhǔn)和冷鏈政策，才能保證冷凍肉類(lèi)的安全。