科學(xué)研究表明，細(xì)菌總數(shù)往往可以代表食品變質(zhì)的程度，而細(xì)菌總數(shù)的檢測(cè)對(duì)食品安全也很有幫助。ATP值的高低代表殘留污垢的多少，可以決定物體表面的清潔度。殘留的污垢是微生物生長的養(yǎng)分來源，代表了微生物后續(xù)生長的趨勢(shì)。在消費(fèi)市場(chǎng)中，人們通常使用ATP熒光檢測(cè)儀來檢測(cè)細(xì)菌微生物的數(shù)量。

衣食住行是人們生活中存在的物質(zhì)需求，餐飲業(yè)是人類生活中很基本的行業(yè)。如今，大街小巷的餐飲業(yè)數(shù)不勝數(shù)，餐飲業(yè)帶來了消費(fèi)，拉動(dòng)了生產(chǎn)的發(fā)展。餐飲業(yè)受到了無數(shù)人的追捧，但人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候更注重餐飲業(yè)的環(huán)境，很多工商食品安全檢測(cè)部門也會(huì)定期對(duì)餐飲行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，但不能從表面上檢測(cè)出來衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。ATP熒光檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)餐飲行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境。

ATP熒光檢測(cè)儀由數(shù)據(jù)采集、傳感器、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、無線傳輸系統(tǒng)、后臺(tái)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和信息監(jiān)控管理平臺(tái)組成。利用“熒光素酶原理”快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）的含量，可以清楚地指示樣品中的細(xì)菌總數(shù)。不僅可以檢測(cè)食品表面的清潔度，還可以檢測(cè)食品中細(xì)菌微生物的數(shù)量。在ATP熒光檢測(cè)儀的幫助下，可以清楚的看到里面是否含有細(xì)菌或病毒，從根源上找到問題所在，不再只是監(jiān)督餐飲行業(yè)做表面的工作。